ข้าวผัดปลาทูเสวย

ส่วนผสมอาหาร

น้ำมันมะกอก1/4 ถ้วย
ปลาทูนึ่ง (ตัวละ 60 กรัม)3 ตัว
เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นลูกเต๋าเล็ก1/4 ถ้วย
เนื้ออกไก่หั่นลูกเต๋าเล็ก1/4 ถ้วย
กุ้งชีแฮ้ (ตัวละ 25 กรัม) แกะเปลือกเด็ดหัวเด็ดหาง4 ตัว
ข้าวสวยหอมมะลิ2 1/2 ถ้วย
ผิวส้มซ่าหั่นฝอย1 ช้อนโต๊ะ
ผักต้มประกอบด้วย ผักขจร ตำลึง และบวบเหลี่ยม
ผักสดประกอบด้วย ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว แตงกวา ดอกอัญชัน
กระเทียมไทยแกะเปลือก9 กลีบ
กะปิ2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น1 เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่น1 เม็ด
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง6 เม็ด
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก1 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มซ่า

วิธีทำอาหาร - Make it

1ตั้งกระทะน้ำมัน 1/4 ถ้วยบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาทูลงทอดให้สุกเหลืองตักขึ้นแกะเอาแต่เนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่จาน พักไว้

2ทำน้ำพริกกะปิโดยโขลกกระเทียมกับกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกชี้ฟ้าสีแดงและพริกชี้ฟ้าสีเหลือง โขลกให้ละเอียดใส่พริกขี้หนู โขลกพอแตก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำส้มซ่า ปรุงรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

3ตั้งกระทะน้ำมันที่เหลือบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำพริกที่โขลกลงผัดจนหอม ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อกุ้ง ผัดจนสุก ใส่ข้าวสวย ผัดให้ทั่ว ใส่เนื้อปลาทูทอด ผัดพอทั่ว ปิดไฟ

4ตักใส่จาน โรยผิวส้มซ่า รับประทานกับผักต้มและผักสด

http://oloei.com/ข้าวผัดปลาทูเสวย/